芳河香大米廠(chǎng)家介紹大米的分類(lèi)和標(biāo)準(zhǔn)：大米除可按照稻谷的分類(lèi)方法相應(yīng)分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類(lèi)外，還可以按照大米粒面和背溝的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分為特等米、標(biāo)準(zhǔn)一等米、標(biāo)準(zhǔn)二等米和標(biāo)準(zhǔn)三等米四個(gè)等級(jí)。特等米：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85％以上；標(biāo)準(zhǔn)一等米：背溝有皮，粒面團(tuán)皮不超過(guò)1／5的占80％以上；標(biāo)準(zhǔn)二等米：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1／3的占75％以；標(biāo)準(zhǔn)三等米：背溝有皮，粒面粒皮不超過(guò)1／2的占70％以上。以上四種不同加工精度的大米，除背溝和粒面的留皮程度不同外，其營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)特點(diǎn)也是不同的。

  1.做米飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松。2.往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。3.米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成。4.剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。5.可以往米飯里加點(diǎn)油，這樣煮飯時(shí)水就不會(huì)溢出來(lái)。