舒蘭大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時，在裝米前，先用紙點火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處，食用時采用推陳出新的方法，先吃先買的米，后吃后買的米，防止霉變鼠蟲污染。     

 

  儲存大米要要經(jīng)常曝曬盛米的空米桶和空米缸，清除缸內(nèi)的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節(jié)，為防止受潮霉變生蟲，可在盛米容器內(nèi)放兒片螃蟹殼或甲魚殼，或大蒜頭。如米已生蟲應(yīng)先清除米蟲，然后將花椒和茴香用紗布包好放在大米表面，米缸(桶)不要馬上密蓋。 

  大蒜可以很好的防止生蟲，而發(fā)霉只能通過干燥通風(fēng)的環(huán)境來實現(xiàn)，大蒜有很濃重的味道，能夠幫助有效的滅菌，可以將大蒜直接放在米袋中。如果大米比較多，準(zhǔn)備幾頭大蒜，分層次放置最下層放入大蒜，加入一些大米，再置入大蒜，再放入大米。